Référentiel des indices de prix pour les marchés publics

https://rnm.franceagrimer.fr/

547KB

INDICATEURS D’EVOLUTION DES PRIX DES DENREES ALIMENTAIRES A DESTINATION DE LA RESTAURATION COLLECTIVE PUBLIQUE.pdf

PDF

Open

3MB

Catalogue - guide achat public - inflation - 2022 - V4.pdf

PDF

Open

Le service des nouvelles des marchés (SNM), devenu Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) réalise depuis 1953 un suivi des produits frais commercialisés sur les marchés de gros par les entreprises de commerce de gros implantées sur les Marchés d’intérêt National (MIN).

Le Réseau des Nouvelles des Marchés est piloté au niveau national par l'établissement public FranceAgriMer. La collecte d'informations est réalisée en région par des équipes d'enquêteurs conjoncturistes du Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation en DRAAF.

Le RNM réalise également des cotations à d’autres stades (expédition, importation, détail). Ces cotations officielles peuvent être utilisées pour actualiser ou ajuster les prix de cession des produits livrés dans les contrats de fourniture en restauration collective dans le cadre de marchés publics. Les cotations permettent un suivi de l’évolution des prix de vente observés (hors taxe et départ quai) des grossistes auprès de leur clientèle (Détaillants, restaurateurs, …) pour des denrées alimentaires vendus en frais. Ces prix n’incluent pas la livraison sous chaîne du froid sur site auprès de la clientèle. Les cotations sont diffusées notamment sur une fréquence hebdomadaire les vendredis de la semaine de référence. Les produits suivis sont les fruits et légumes sur 9 places de marchés de gros parmi les plus importantes en France situées dans différentes régions. Sur le MIN de Rungis, le RNM suit également les prix des viandes de boucheries, des volailles, des œufs, des produits de la Marée et des produits laitiers. Chaque produit coté est strictement défini et correspond spécifiquement à l’offre mis en vente sur chacun des marchés.