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ma cantine - documentation
  • đź‘‹Bienvenue sur la documentation de la communautĂ© ma cantine
  • đź’Ś (Re)dĂ©couvrez nos infolettres mensuelles
  • đź’»Kit de tĂ©lĂ©dĂ©claration 2025
  • đź“Ł Kit de communication
    • En savoir plus sur le contexte et enjeux du secteur de la restau co
    • La mission de la plateforme
    • L'Ă©quipe de la startup d'Etat
    • ElĂ©ments de langage et assets de communication
  • 🥯Kit de rentrĂ©e 2024
  • đź“šInfos gĂ©nĂ©rales sur le contexte rĂ©glementaire
    • En savoir plus sur la loi EGAlim et la loi Climat et RĂ©silience - quelles sont mes obligations ?
    • Campagne annuelle de tĂ©lĂ©dĂ©claration de ses achats
      • Contexte juridique : bilan statistique et arrĂŞtĂ© du 14 septembre 2022
      • Concrètement, quelles sont mes obligations ?
      • L' Antisèche des donnĂ©es d'achat
      • Tutoriel campagne 2024
      • ProcĂ©dure campagne de remontĂ©e des donnĂ©es annuelles
      • Foire aux questions relatives Ă  la campagne de tĂ©lĂ©dĂ©claration et bilan statistique
      • 🎬Tutoriels - utiliser la plateforme ma-cantine en tant que gestionnaire d'Ă©tablissement
    • Transparence du budget startup
  • 🍎Au moins 50% de produits de qualitĂ© et durables dont 20% de bio
    • Rappel de la mesure
    • Les guides marchĂ©s publics
      • Guides d'aide Ă  la rĂ©daction de marchĂ©s publics en direct et en concĂ©dĂ©
      • RĂ©fĂ©rentiel des indices de prix pour les marchĂ©s publics
      • Guide pratique : adaptation des marchĂ©s publics face Ă  des Ă©volutions de prix imprĂ©visibles
    • Aspects sociaux de la commande publique
    • "Le marchĂ© de l'Inclusion - un service public en ligne pour faciliter les achats inclusifs"
    • Un exemple de clausier rĂ©gional par le rĂ©seau 3AR (rĂ©gion Nouvelle-Aquitaine)
    • Trouver des produits SIQO près de chez moi
    • Certification environnementale des exploitations agricoles et HVE
      • Qu'est-ce que la certification HVE ?
      • OĂą trouver des exploitations certifiĂ©es HVE ?
      • Rappel rĂ©glementaires niv 2
    • Commerce Ă©quitable
  • đź“ŁInformation des usagers et convives
    • Rappel de la mesure
    • Affiches-type Ă  tĂ©lĂ©charger
    • Des exemples pour l'information des convives
  • 🙌🏻 Lutte contre le gaspillage alimentaire et dons alimentaires
    • Rappel de la mesure
    • Centre de ressources Optigede - Chiffres clĂ©s gaspillage
      • Tableau de diagnostic Optigede
    • Rappel Loi anti-gaspillage pour une Ă©conomie circulaire
  • Dons de denrĂ©es aux associations d'aide alimentaire
  • Panier anti Gaspi en restauration collective
  • ExpĂ©rimentation de solution de rĂ©servation de repas afin de rĂ©duire le gaspillage
  • Recettes anti-gaspi
  • đź’ŞDiversification des sources de protĂ©ines et menus vĂ©gĂ©tariens
    • ExpĂ©rimentation "menu vĂ©gĂ©tarien quotidien"
    • Rappel de la mesure
    • 2022, une idĂ©e lĂ©gumineuse
    • Menu vĂ©gĂ©tarien en milieu scolaire (CNRC, octobre 2020)
    • Vos recettes vĂ©gĂ©tariennes 🌱
      • Les recettes vĂ©gĂ©tariennes de la RĂ©union
      • Les recettes vĂ©gĂ©tariennes de la Martinique
      • Recettes par Assiettes VĂ©gĂ©tales 🥗
      • Recettes vĂ©gĂ©tariennes de la rĂ©gion Haut-de-France
      • Recette de lasagnes vĂ©gĂ©tariennes
    • Diversification des sources de protĂ©ines (CNRC, mai 2021)
    • FrĂ©quences nutritionnelles : proposition de rĂ©partition dans les repas par le CNRC
    • Recettes vĂ©gĂ©' et saisonnalitĂ©s des produits en DROM
  • đź’¨Substitution des plastiques
    • Rappel de la mesure
    • Guide d'accompagnement Ă  la substitution des plastiques et au rĂ©emploi
    • Les alternatives aux conditionnements en plastique
    • Recommandations CNA
  • đź“šAUTRES RESSOURCES DOCUMENTAIRES
  • Dispositif cantines Ă  1€
  • Programme europĂ©en «Fruits et lĂ©gumes Ă  l’école » et « Lait et produits laitiers Ă  l'Ă©cole »
  • Rapports du gouvernement au parlement
  • Nos webinaires
    • Webinaire Restaurants administratifs et inter-administratifs
  • Former les cuisiniers de demain aux enjeux d’une alimentation durable
  • Etude "freins et leviers en restauration collective", ADEME, 2022
  • StratĂ©gies de transition alimentaire et restauration collective. Banque des territoires, janvier2021
  • Les ressources pour les Ă©tablissements de santĂ© et mĂ©dico-sociaux
  • Bouquet de ressources du CNFPT
  • Comment favoriser ses approvisionnements en Label Rouges/IGP ? (vidĂ©os Fedelis)
  • Les recettes des chefs (vidĂ©o)
  • La restauration collective au sein des PAT (vidĂ©o)
  • Guide de ressources pour les chargĂ©(e)s de mission
  • Livret de recettes issues du concours les ToquĂ©s de la qualitĂ© (FEDELIS)
  • Ressources pour les SociĂ©tĂ©s de Restauration Collective (SRC)
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Rapports du gouvernement au parlement

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Bilans statistiques annuels de l’application des objectifs d’approvisionnement fixés à la restauration collective

Nouveau ! Le rapport de la campagne 2024

Campagne 2023

Campagne 2022

Article réalisé par le CEP (Centre d'études et de prospective)

Impacts budgétaires induits par l’application des règles prévues aux articles L. 230-5-1 à L. 230-5-5 du CRPM concernant la qualité des approvisionnements en restauration collective (actualisation 2023, CGAAER)

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Bilan statistique EGALIM 2024_macantine.pdf
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Bilan statistique EGALIM 2023_macantine.pdf
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Bilan statistique EGALIM 2022_macantine.pdf
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CEP_Analyse_189_Amélioration qualité repas en restauration collective.pdf
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Rapport Surcout EGAlim_CGAAER_definitif.pdf
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