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ma cantine - documentation
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Bienvenue sur la documentation de la communauté ma cantine
💌 (Re)découvrez nos infolettres mensuelles
📣 Kit de communication
🎬
Tutoriels - utiliser la plateforme ma-cantine en tant que gestionnaire d'établissement
📚
Infos générales sur le contexte réglementaire
En savoir plus sur la loi EGAlim et la loi Climat et Résilience - quelles sont mes obligations ?
Campagne annuelle de télédéclaration de ses achats
Transparence du budget startup
🍎Au moins 50% de produits de qualité et durables dont 20% de bio
Rappel de la mesure
Les guides marchés publics
Aspects sociaux de la commande publique
"Le marché de l'Inclusion - un service public en ligne pour faciliter les achats inclusifs"
Un exemple de clausier régional par le réseau 3AR (région Nouvelle-Aquitaine)
Fiches d'infos SIQO par famille de denrées
Certification environnementale des exploitations agricoles et HVE
Commerce équitable
📣
Information des usagers et convives
Rappel de la mesure
Affiches-type à télécharger
Des exemples pour l'information des convives
🙌🏻 Lutte contre le gaspillage alimentaire et dons alimentaires
Rappel de la mesure
Centre de ressources Optigede - Chiffres clés gaspillage
Rappel Loi anti-gaspillage pour une économie circulaire
Modèle de convention dons aux associations
Panier anti Gaspi en restauration collective
Expérimentation de solution de réservation de repas afin de réduire le gaspillage
Recettes anti-gaspi
💪
Diversification des sources de protéines et menus végétariens
Expérimentation "menu végétarien quotidien"
Rappel de la mesure
2022, une idée légumineuse
Menu végétarien en milieu scolaire (CNRC, octobre 2020)
Vos recettes végétariennes 🌱
Diversification des sources de protéines (CNRC, mai 2021)
Fréquences nutritionnelles : proposition de répartition dans les repas par le CNRC
Recettes végé' et saisonnalités des produits en DROM
💨
Substitution des plastiques
Rappel de la mesure
LES ALTERNATIVES AUX CONDITIONNEMENTS EN PLASTIQUE
Recommandations CNA
📚
AUTRES RESSOURCES DOCUMENTAIRES
Programme européen «Fruits et légumes à l’école » et « Lait et produits laitiers à l'école »
Rapports du gouvernement au parlement
Nos webinaires
Former les cuisiniers de demain aux enjeux d’une alimentation durable
Etude "freins et leviers en restauration collective", ADEME, 2022
Stratégies de transition alimentaire et restauration collective. Banque des territoires, janvier2021
Les ressources pour les établissements de santé et médico-sociaux.
Bouquet de ressources du CNFPT
Comment favoriser ses approvisionnements en Label Rouges/IGP ? (vidéos Fedelis)
Les recettes des chefs (vidéo)
La restauration collective au sein des PAT (vidéo)
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Diversification des sources de protéines (CNRC, mai 2021)
2103_plandiversificationproteines_bro.pdf
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Plan Pluriannuel de diversification des sources de proteines
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Fréquences nutritionnelles : proposition de répartition dans les repas par le CNRC
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2yr ago