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ma cantine - documentation
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  • 👋Bienvenue sur la documentation de la communauté ma cantine
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  • 📣 Kit de communication
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  • 📚Infos générales sur le contexte réglementaire
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    • Rappel de la mesure
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    • Aspects sociaux de la commande publique
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    • Un exemple de clausier régional par le réseau 3AR (région Nouvelle-Aquitaine)
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    • Commerce équitable
  • 📣Information des usagers et convives
    • Rappel de la mesure
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    • Des exemples pour l'information des convives
  • 🙌🏻 Lutte contre le gaspillage alimentaire et dons alimentaires
    • Rappel de la mesure
    • Kit "Bien effectuer ses pesées"
    • Centre de ressources Optigede - Chiffres clés gaspillage
    • Rappel Loi anti-gaspillage pour une économie circulaire
  • Dons de denrées aux associations d'aide alimentaire
  • Panier anti Gaspi en restauration collective
  • Expérimentation de solution de réservation de repas afin de réduire le gaspillage
  • Recettes anti-gaspi
  • 💪Diversification des sources de protéines et menus végétariens
    • Expérimentation "menu végétarien quotidien"
    • Rappel de la mesure
    • 2022, une idée légumineuse
    • Menu végétarien en milieu scolaire (CNRC, octobre 2020)
    • Vos recettes végétariennes 🌱
    • Diversification des sources de protéines (CNRC, mai 2021)
    • Fréquences nutritionnelles : proposition de répartition dans les repas par le CNRC
    • Recettes végé' et saisonnalités des produits en DROM
  • 💨Substitution des plastiques
    • Rappel de la mesure
    • Guide d'accompagnement à la substitution des plastiques et au réemploi
    • Les alternatives aux conditionnements en plastique
    • Recommandations CNA
  • 📚AUTRES RESSOURCES DOCUMENTAIRES
  • Dispositif cantines à 1€
  • Programme européen «Fruits et légumes à l’école » et « Lait et produits laitiers à l'école »
  • Rapports du gouvernement au parlement
  • Nos webinaires
  • Former les cuisiniers de demain aux enjeux d’une alimentation durable
  • Etude "freins et leviers en restauration collective", ADEME, 2022
  • Stratégies de transition alimentaire et restauration collective. Banque des territoires, janvier2021
  • Les ressources pour les établissements de santé et médico-sociaux
  • Bouquet de ressources du CNFPT
  • Comment favoriser ses approvisionnements en Label Rouges/IGP ? (vidéos Fedelis)
  • Les recettes des chefs (vidéo)
  • La restauration collective au sein des PAT (vidéo)
  • Guide de ressources pour les chargé(e)s de mission
  • Livret de recettes issues du concours les Toqués de la qualité (FEDELIS)
  • Ressources pour les Sociétés de Restauration Collective (SRC)
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  1. 📣Information des usagers et convives

Affiches-type à télécharger

Pour créer son affiche "information des convives" sur la part des approvisionnements

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