Les recettes végétariennes de la Réunion
Le livret de recettes réunionnaises végétariennes pour la restauration scolaire :
Ce livret poursuit l’objectif de soutenir et accompagner les professionnels de la restauration scolaire à mettre en place des menus végétariens savoureux et équilibrés.
Il est le fruit d’un travail mené en collaboration entre l’Instance Régionale d’Éducation et de Promotion de la Santé de la Réunion (IREPS), la Direction de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Forêt (DAAF), le Conseil Départemental, la Région Réunion, l’AGORES, différentes équipes des services de la restauration scolaire de l’île (communes de Bras-Panon, Le Port, Saint-Denis, Saint-Paul) et Lorraine CARO diététicienne.
Livret de recettes végétariennes élaboré par et pour les équipes des cuisines des lycées.
La nouvelle loi EGALIM prévoit un repas végétarien par semaine dans les restaurants scolaires. Dans ce cadre, les chefs des restaurants scolaires des lycées de l’île ont travaillé sur des recettes végétariennes.
Le livret est un récapitulatif des recettes élaborées par et pour les équipes des cuisines des lycées. Ce livret de recettes végétariennes a été distribué à toutes les cuisines des lycées ainsi qu’à nos partenaires
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