Afin d’organiser la concertation entre acteurs concernés par ces mesures, le Gouvernement a installé début 2019, le Conseil National de Restauration Collective (CNRC) et en a confié la présidence à Mireille Riou-Canals, Conseillère maître à la Cour des comptes. Cette instance informelle regroupe les pouvoirs publics et sept collèges d’acteurs impliqués dans la restauration collective. Des groupes de travail spécifiques ont pour mission de contribuer à l'élaboration de textes réglementaires, de suivre la mise en œuvre opérationnelle des mesures de la loi EGAlim et Climat et Résilience et d'outiller les acteurs (GT Accompagnement).